バジルは原産がインド・熱帯アジアでシソ科のオキムム属のハーブです。多年草で５月下旬から成長が著しく９月頃が旬になり、寒さには弱いです。鮮やかな色合いと香りでスープやサラダ、ドレッシングと大活躍です。イタリア料理のパスタやピザに使うジェノベーゼは、まとめて作り冷凍しています。ビタミンやミネラルが多く、ほうれん草などに匹敵するほど栄養価が高く抗酸化物質なども豊富で機能性の高いハーブです。

チャイブはヒガンバナ科ネギ属の多年草です。別名セイヨウアサツキ、シブレットと呼ばれています。葉は円筒形で細長く２０cm～３０cmほどになり、見た目はあさつきに似ています。花は紫に近いピンク色で美しく５月から８月頃に咲きます。庭でひときわ華やかです。ネギの仲間なので味もネギとよく似ていますが、クセや苦みも少なくマイルドな味わいで、薬味やスープ、サラダなど色々な料理に使っています。

和名銀梅花。フトモモ科ギンバイ属の常緑低木。地中海沿岸が原産地。　庭のミルトスの花が咲き出しました。毎年この時期になると白い５弁の花をつけ、おしべが花火のように広がる可愛い花です。梅に似た花を咲かせることから銀梅花といわれています。果実は晩秋に黒紫色に熟します。葉は、ユーカリに似た香りで、「マートル」という名前で、ハーブとしても知られています。花は結婚式などの飾りやブーケにも使われるため、「祝いの木」ともいわれています。