菜の花は、アブラナ科アブラナ属。寒い冬から次第に温かくなるこの時季に明るく幸せな気持ちにしてくれます。鮮やかな黄色が畑一面に広がる様子をご覧になった方も多いのではないでしょうか。「小さな幸せ」という花言葉があり、身近な花で早春の季節感を楽しめる野菜のひとつでもあります。旬は１月から３月、花蕾と柔らかい葉や茎をお浸しや辛子和えにして頂きます。ひな祭りに桃の枝と菜の花を飾ります。